Dolci tipici lucani di Natale: i sapori delle feste in Basilicata
A Natale, in Basilicata, le cucine profumano di fichi, cannella e mandorle. Ogni paese ha i suoi dolci e le sue ricette di famiglia, ma alcuni sapori si ritrovano ovunque. Ecco i dolci tipici lucani delle feste e quelli che prepariamo nel nostro forno a Irsina.
Il cotto di fichi, il sapore delle feste
Uno dei sapori più tipici dei dolci natalizi lucani è il cotto di fichi, che molti chiamano vincotto. Si prepara a fine estate, cuocendo a lungo i fichi maturi fino a ottenere uno sciroppo scuro e denso. È diffuso soprattutto tra Basilicata e Puglia.
I dolci della tradizione
Sulle tavole lucane di Natale si incontrano spesso:
- le cartellate, nastri di sfoglia fritti e arrotolati, bagnati con il miele o con il vincotto;
- i calzoncelli, fagottini fritti ripieni, per esempio di mandorle o di castagne e cioccolato;
- le crespelle, semplici e golose;
- i mostaccioli, biscotti scuri e speziati che, con ricette diverse, si preparano in tutto il Sud.
Molti di questi dolci si fanno in casa, tutti insieme, nei giorni prima delle feste. Nel nostro forno abbiamo scelto quelli che si conservano bene e si possono spedire, così puoi portarli in tavola ovunque tu sia.
I nostri dolci al vincotto
I mostaccioli al vincotto sono impastati con olio d'oliva, cacao, limone e cotto di fichi. Oltre alla versione classica li prepariamo con quattro coperture:
I pezzetti al vincotto uniscono farina e semola di grano duro, cotto di fichi, cacao amaro, cannella e limone. Ti raccontiamo entrambi nell'articolo Mostaccioli e pezzetti al vincotto.
Le mandorle delle feste
Le mandorle sono l'altro grande sapore del Natale al Sud. Da noi diventano le paste di mandorla, con cannella e limone, e le scorzette al cioccolato, con albume, mandorle tostate e cioccolato fondente.
E poi il panettone
Accanto ai dolci della tradizione lucana, a Natale sforniamo anche i nostri panettoni, in sei gusti: dal Tradizionale Innovativo con arancia di Sicilia candita e uvetta al Gianduia Intenso. Se non sai quale scegliere, ti aiuta la nostra guida ai sei gusti.
Portali in tavola
Trovi tutti i dolci delle feste nella collezione Natale. Ingredienti, allergeni e scadenza sono indicati nella scheda di ogni prodotto: se prepari i regali in anticipo, tienila d'occhio. E se cerchi idee da regalare, leggi le nostre idee regalo per Natale.