Typisches Weihnachtsgebäck der Basilicata: die Aromen der Feiertage
Zu Weihnachten duften die Küchen in der Basilicata nach Feigen, Zimt und Mandeln. Jedes Dorf hat sein eigenes Gebäck und seine Familienrezepte, doch einige Aromen findet man überall. Hier ist das typische Festtagsgebäck der Basilicata und das, was wir in unserer Backstube in Irsina backen.
Feigensirup, der Geschmack der Feiertage
Eines der typischsten Aromen des Weihnachtsgebäcks der Basilicata ist der Feigensirup (cotto di fichi), den viele Vincotto nennen. Er wird im Spätsommer zubereitet, indem reife Feigen lange eingekocht werden, bis ein dunkler, dickflüssiger Sirup entsteht. Verbreitet ist er vor allem in der Basilicata und in Apulien.
Das traditionelle Gebäck
Auf den Weihnachtstischen der Basilicata findet man oft:
- die Cartellate, frittierte und aufgerollte Teigbänder, getränkt mit Honig oder Vincotto;
- die Calzoncelli, frittierte gefüllte Teigtaschen, zum Beispiel mit Mandeln oder mit Kastanien und Schokolade;
- die Crespelle, einfach und köstlich;
- die Mostaccioli, dunkle, gewürzte Kekse, die mit unterschiedlichen Rezepten im ganzen Süden gebacken werden.
Viele dieser Süßigkeiten werden in den Tagen vor den Feiertagen zu Hause gemeinsam zubereitet. In unserer Backstube haben wir die ausgewählt, die sich gut halten und versenden lassen, damit Sie sie auf den Tisch bringen können, wo immer Sie sind.
Unser Gebäck mit Vincotto
Die Mostaccioli mit Vincotto werden mit Olivenöl, Kakao, Zitrone und Feigensirup geknetet. Neben der klassischen Version backen wir sie mit vier Überzügen:
Die Pezzetti mit Vincotto verbinden Mehl und Hartweizengrieß, Feigensirup, ungesüßten Kakao, Zimt und Zitrone. Beide stellen wir Ihnen im Artikel Mostaccioli und Pezzetti mit Vincotto vor.
Die Mandeln der Feiertage
Mandeln sind das andere große Aroma der Weihnachtszeit im Süden. Bei uns werden daraus das Mandelgebäck, mit Zimt und Zitrone, und die Scorzette mit Schokolade, mit Eiweiß, gerösteten Mandeln und Zartbitterschokolade.
Und dann der Panettone
Neben dem traditionellen Gebäck der Basilicata backen wir zu Weihnachten auch unsere Panettoni, in sechs Sorten: vom Tradizionale Innovativo mit kandierten sizilianischen Orangen und Rosinen bis zum Gianduia Intenso. Wenn Sie nicht wissen, welchen Sie wählen sollen, hilft Ihnen unser Leitfaden zu den sechs Sorten.
Bringen Sie sie auf den Tisch
Das ganze Festtagsgebäck finden Sie in der Kollektion Weihnachten. Zutaten, Allergene und Mindesthaltbarkeit sind in der Beschreibung jedes Produkts angegeben: Wenn Sie Ihre Geschenke im Voraus vorbereiten, behalten Sie sie im Blick. Und wenn Sie Ideen zum Verschenken suchen, lesen Sie unsere weihnachtlichen Geschenkideen.