Dulces típicos lucanos de Navidad: los sabores de las fiestas en Basilicata
En Navidad, en Basilicata, las cocinas huelen a higos, canela y almendras. Cada pueblo tiene sus dulces y sus recetas de familia, pero algunos sabores se encuentran en todas partes. Estos son los dulces típicos lucanos de las fiestas y los que preparamos en nuestro horno de Irsina.
El cotto de higos, el sabor de las fiestas
Uno de los sabores más típicos de los dulces navideños lucanos es el cotto de higos, que muchos llaman vincotto. Se prepara a finales del verano, cociendo durante mucho tiempo higos maduros hasta obtener un sirope oscuro y denso. Está extendido sobre todo entre Basilicata y Apulia.
Los dulces de la tradición
En las mesas lucanas de Navidad es fácil encontrar:
- las cartellate, cintas de masa fritas y enrolladas, bañadas en miel o en vincotto;
- los calzoncelli, pequeñas empanadillas fritas rellenas, por ejemplo de almendras o de castañas y chocolate;
- las crespelle, sencillas y golosas;
- los mostaccioli, galletas oscuras y especiadas que, con recetas distintas, se preparan en todo el sur de Italia.
Muchos de estos dulces se hacen en casa, todos juntos, en los días previos a las fiestas. En nuestro horno hemos elegido los que se conservan bien y se pueden enviar, para que puedas llevarlos a la mesa estés donde estés.
Nuestros dulces al vincotto
Los mostaccioli al vincotto se amasan con aceite de oliva, cacao, limón y cotto de higos. Además de la versión clásica, los preparamos con cuatro coberturas:
Los pezzetti al vincotto combinan harina y sémola de trigo duro, cotto de higos, cacao amargo, canela y limón. Te contamos ambos en el artículo Mostaccioli y pezzetti al vincotto.
Las almendras de las fiestas
Las almendras son el otro gran sabor de la Navidad en el sur de Italia. En nuestro horno se convierten en las pastas de almendra, con canela y limón, y en las scorzette de chocolate, con clara de huevo, almendras tostadas y chocolate negro.
Y después, el panettone
Junto a los dulces de la tradición lucana, en Navidad también horneamos nuestros panettoni, en seis sabores: del Tradizionale Innovativo con naranja de Sicilia confitada y pasas al Gianduia Intenso. Si no sabes cuál elegir, te ayuda nuestra guía de los seis sabores.
Llévalos a la mesa
Encuentras todos los dulces de las fiestas en la colección Navidad. Los ingredientes, alérgenos y fecha de caducidad están indicados en la ficha de cada producto: si preparas los regalos con antelación, tenla en cuenta. Y si buscas ideas para regalar, lee nuestras ideas de regalo para Navidad.