L'histoire du Panificio Le Origini depuis 1947

Chaque four a un point de départ. Le nôtre a une date et un lieu précis : 1947, à Irsina, un petit village à quelques kilomètres de Matera. C'est là que commence l'histoire du Panificio Le Origini et de la famille Lapenna, boulangers et pâtissiers depuis.

1947 : Savino Lapenna ouvre le four à Irsina

En 1947, Savino Lapenna commence son activité de boulanger à Irsina. Dans son four, il prépare du pain, des pizzas et des focaccias, et à côté, les douceurs de la pâtisserie traditionnelle. Ce qui l'anime, c'est « l'esprit d'initiative et une grande passion pour le bon pain fait maison ».

Avec ces ingrédients, avant même la farine et la levure, le four de la famille Lapenna commence son histoire.

Aujourd'hui : Antonio et Giuseppe

Aujourd'hui, le travail continue avec Antonio Lapenna et son fils Giuseppe, qui suit ses traces. Ensemble, ils élaborent avec amour et soin des recettes traditionnelles, pour donner vie à des produits de boulangerie au goût que vous reconnaissez dès la première bouchée.

Pour nous, le Panificio Le Origini, c'est avant tout cela : « la fierté d'un travail précieux vécu côte à côte, jour après jour ». Un métier qui passe de main en main, au sein de la même famille et dans le même village.

Le bon naît des détails

Une phrase résume notre façon de travailler : « Le bon est le fruit de l'attention aux détails et du choix de matières premières de très haute qualité ». C'est le critère avec lequel nous choisissons ce qui entre dans la pâte et ce qui n'y entre pas.

Vous le voyez aussi dans les ingrédients indiqués sur les fiches produits : huile d'olive, semoule remoulue, amandes grillées, cotto de figues, vin blanc, graines de fenouil. Des noms simples, que vous connaissez.

Nos délices

Nos délices sont réunis en deux gammes :

• Douceurs sucrées : biscuits, cantucci, taralli au vin, scorzette, pâtes d'amande, pezzetti au vincotto, mostaccioli, mastaccere, strudel et taralli quaresimali. Vous les trouverez tous dans la collection Douceurs sucrées.
• Délices salés : nos cangelle, en de nombreux goûts différents, des cangelle traditionnelles aux graines de fenouil à celles au poivron crusco. Vous les trouverez dans la collection Délices salés.

Pour les fêtes, il y a aussi notre collection de panettoni : six goûts à découvrir.

Irsina, notre point d'ancrage

Notre maison, c'est toujours Irsina : la boutique se trouve Piazza Maritain, dans la province de Matera. Si vous souhaitez nous écrire pour une question sur un produit ou sur une commande, toutes nos coordonnées sont sur la page Contact.

Chaque biscuit et chaque cangella qui arrive chez vous part d'ici, du village même où Savino Lapenna a allumé son four.

Découvrez nos délices

Si vous souhaitez mieux nous connaître, lisez notre histoire sur la page Qui sommes-nous. Puis laissez-vous guider par le goût : commencez par les Douceurs sucrées ou par les Délices salés et choisissez les vôtres.

Lapenna • Boulangers & Pâtissiers depuis 1947